「鮭ザンギカレー」 【 材料・分量 】 〔4人分〕 【カレー用】 （野菜は千歳産）玉ねぎ（みじん切り）2個、ニンジン（すりおろす）1本、トマト（ざく切り）1個、じゃがいも（すりおろす）1個、ニンニク（みじん切り）1片、しょうが（すりおろす）15g、水1000ｃｃ 【鮭ザンギ用】 鮭350g、塩・こしょう（下味用）少々、ニンニク（すりおろす）1片、しょうが（すりおろす）大さじ1、しょう油大さじ2、オイスターソース小さじ1、ごま油小さじ1 【調味料】 コンソメ1個、バター大さじ1、市販のカレールウ3皿分、カレー粉大さじ1〜1+1/2、めんつゆ大さじ1、しょう油大さじ1、ウスターソース大さじ1、片栗粉大さじ3、白すりごま大さじ2、揚げ油適宜、キャベツの葉2枚、水菜少々、ミニトマト8個、ご飯4膳 【 つくり方 】 【カレー】 １　鍋にバターを熱し、ニンニクとしょうがを加えて香りが出るまで炒めま す。 ２　次に、玉ねぎとニンジンを加えてしんなりするまで炒めます。 ３　さらに、トマト、水、コンソメを加えて15分コトコト煮込みます。 ４　最後に、じゃがいものすりおろしを加えて大きくひと混ぜし、調味料を加 えて弱火で4〜5分煮ます。 【鮭ザンギ】 １　鮭は骨を取って一口大に切り、軽く塩、こしょうして15分置き、水分をふきます。 ２　調味料を混ぜ合わせ、鮭を15〜20分漬け込みます。 ３　ポリ袋に片栗粉とすりゴマを入れて鮭をまぶし、170℃の油でからりと揚げます。