「鮭ザンギカレー」
【 材料・分量 】
〔4人分〕
【カレー用】 (野菜は千歳産)玉ねぎ(みじん切り)2個、ニンジン(すりおろす)1本、トマト(ざく切り)1個、じゃがいも(すりおろす)1個、ニンニク(みじん切り)1片、しょうが(すりおろす)15g、水1000cc
【鮭ザンギ用】
鮭350g、塩・こしょう(下味用)少々、ニンニク(すりおろす)1片、しょうが(すりおろす)大さじ1、しょう油大さじ2、オイスターソース小さじ1、ごま油小さじ1
【調味料】
コンソメ1個、バター大さじ1、市販のカレールウ3皿分、カレー粉大さじ1~1+1/2、めんつゆ大さじ1、しょう油大さじ1、ウスターソース大さじ1、片栗粉大さじ3、白すりごま大さじ2、揚げ油適宜、キャベツの葉2枚、水菜少々、ミニトマト8個、ご飯4膳
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【 つくり方 】
【カレー】
1 鍋にバターを熱し、ニンニクとしょうがを加えて香りが出るまで炒めま
す。
2 次に、玉ねぎとニンジンを加えてしんなりするまで炒めます。
3 さらに、トマト、水、コンソメを加えて15分コトコト煮込みます。
4 最後に、じゃがいものすりおろしを加えて大きくひと混ぜし、調味料を加
えて弱火で4~5分煮ます。
【鮭ザンギ】
1 鮭は骨を取って一口大に切り、軽く塩、こしょうして15分置き、水分をふきます。
2 調味料を混ぜ合わせ、鮭を15~20分漬け込みます。
3 ポリ袋に片栗粉とすりゴマを入れて鮭をまぶし、170℃の油でからりと揚げます。
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