戻りボタン
■

ユニーク賞「マリネサーモン」
(ちとせ産のシャケ・イクラと季節の野菜の酢づけ)
【 材料・分量〔5人分〕 】
シャケ400g、イクラ適量(千歳産)、季節の野菜(ブロッコリー、ミニトマト、エリンギ、カリフラワー、にんじん、玉ね ぎ)、スライスレモン、イクラドレッシング(酢3、サラダオイル7、イクラ、玉ねぎ少々、洋がらし、塩こしょうお好み で)

【 つくり方 】
1日目→シャケの皮をむき一日塩漬けにしておく。
2日目→酢6、白ワイン4、みりん少々の割合でシャケを一晩つけ込む。
※ つけ込む時に玉ねぎ、にんじん等のくず野菜とローリエ4枚も一緒につけ込みが終わった物はラップして冷凍する(汁は取っておく)
 食べる1時間前位にミニトマト、エリンギ、ブロッコリー、カリフラワーはラップしてレンジで軽くチンして、取っておいた汁につけ込んでおく。
 イクラドレッシングの酢3、サラダオイル7、玉ねぎ、洋がらし、塩、こしょうをミキサーにかけて、出来上がった物にイクラを合わせる。
 切ったサーモン、レモンスライス、野菜を色よく盛り合わせたら、イクラ ドレッシングをかける。