（ちとせ産のシャケ・イクラと季節の野菜の酢づけ） 【 材料・分量〔5人分〕 】 シャケ400g、イクラ適量（千歳産）、季節の野菜（ブロッコリー、ミニトマト、エリンギ、カリフラワー、にんじん、玉ね ぎ）、スライスレモン、イクラドレッシング（酢3、サラダオイル7、イクラ、玉ねぎ少々、洋がらし、塩こしょうお好み で） 【 つくり方 】 1日目→シャケの皮をむき一日塩漬けにしておく。 2日目→酢6、白ワイン4、みりん少々の割合でシャケを一晩つけ込む。 ※ つけ込む時に玉ねぎ、にんじん等のくず野菜とローリエ4枚も一緒につけ込みが終わった物はラップして冷凍する（汁は取っておく） １　食べる1時間前位にミニトマト、エリンギ、ブロッコリー、カリフラワーはラップしてレンジで軽くチンして、取っておいた汁につけ込んでおく。 ２　イクラドレッシングの酢3、サラダオイル7、玉ねぎ、洋がらし、塩、こしょうをミキサーにかけて、出来上がった物にイクラを合わせる。 ３　切ったサーモン、レモンスライス、野菜を色よく盛り合わせたら、イクラ ドレッシングをかける。