「牛スジ肉のハスカップ煮込 （千歳の四季・春あけぼの）」 【 材料・分量 】 〔2人分〕 牛スジ肉200g、そのスープ200ｃｃ、オリーブオイル大さじ1、おろしニンニク小さじ1、フェンネル（ホール）5〜10粒、冷凍ハスカップ30g、砂糖大さじ1〜3（ハスカップの酸度による）、赤ワイン100cc、ビーフコンソメ1個、ナンプラー小さじ1、和風だし小さじ1、しょう油小さじ1、あらびき黒こしょう少々 （その他） トッピング用生クリーム、チーズ、サワークリーム、ひまわりの種少々、野菜（季節により茸など） 【 つくり方 】 １　牛スジは下処理、カット後、カルダモン1粒、ローリエ1〜2枚を入れやわ らかく煮る。 ２　フライパンで玉ねぎ、ニンニク、オイル、フェンネルを炒め、ハスカップをつぶしながら砂糖を加え、赤ワインを入れアルコール分をとばす。 ３　牛スジ、スープ、残りの調味料を加え、味を整え、サービススタイルに合わせた濃度に仕上げる。 ４　盛り付けのイメージ〜山の残雪、春暁の色、下萌えの緑盛り付けの後、上から生クリームかチーズ、またはサワークリームをかけ、ひまわりの種、ホールのこしょうMIIX等で彩る。 ５　パン又はごはんを添える（ワンディシュでも）。