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「千歳産「宝当いも」の焼きいもプリン」
千歳産「宝当いも」の焼きいもプリン



【 材料・分量 】
〔4人分〕
生クリーム200g、牛乳80g、卵黄47g、グラニュー糖32g、宝当いもの焼きいも150g(ペーストにする)
※宝当いもの焼いもを作りうらごししておく。

【 つくり方
 生クリームと牛乳を鍋で65℃まであたためる。
 ボールに卵黄とグラニュー糖を入れてホイッパーでよく混ぜる。
 に宝当いものうらごしペーストを入れてよく混ぜる。
 を入れてよく混ぜる(あわをたてないように)。
 をうらごしして滑らかな生地になるようにする(少し30分おく)。
 生地の上のあわを取り除きよく混ぜて(あわを立てないように)容器に入れる。
 86℃のスチームオーブンで21分焼く+10分そのまま蒸らす。
 冷やして出来上がり(生の宝当いもを1cm角に切り塩をまぶしてオーブンで焼いてトッピング)。